Prosječni sadržaj proteina u Xinjiangovim glavnim orasima je 19,35%, a prosječni sadržaj masti 60,91%. U usporedbi s orasima u drugim dijelovima zemlje, ima karakteristike visokog sadržaja proteina i niskog sadržaja masti. Sastav masnih kiselina je palmitinska kiselina, oleinska kiselina, linoleinska kiselina, -linolenska kiselina i stearinska kiselina. Prosječni sadržaj nezasićenih masnih kiselina je 90,45%, polinezasićene masne kiseline su 66,19%, a omjer linoleinske kiseline (ω {-6)/ -linolenske kiseline (ω -3) ispunjava preporučenu vrijednost. Raznolikost aminokiselina je završena, a ukupni sadržaj visok. Esencijalni sadržaj aminokiselina čini 27% do 30% ukupnog sadržaja aminokiselina, a SRC je između 68,85 i 78,40. Prva ograničavajuća aminokiselina proteina oraha je lizin.
